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葵花口水鸡片做法

2018-10-18 01:48:57

主料: 土公鸡半只

辅料: 花椒,三奈,葵花仁

调料: 盐,料酒,芝麻酱,四川辣椒油

葵花口水鸡片川菜做法:

1、土公鸡半只冷水下锅;加入花椒和三奈;再来点老姜;加点盐和料酒。

2、大火烧开打去浮沫以后加盖中小火煮40分钟至鸡肉全熟。

3、煮熟的土公鸡捞出以后晾冷;葵花仁冷油下锅;炸至酥脆以后捞出沥干油备用。

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4、这道菜因为是用的去骨以后的鸡肉所以要先要请出我家的砍刀。

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、第一刀先砍下鸡脖子,第二三刀依次砍下鸡翅膀和鸡腿。

6、鸡胸脯用手撕开作为垫底;鸡腿去骨以后用作盖面;先去除鸡腿骨。

7、去骨后的鸡腿肉反扣于菜板表面用片刀均匀开片;片好的鸡腿肉码放于表面。

8、鸡肉片好了下一步就是调味汁了调味碗中加入复制甜酱油一勺。

9、再加入煮鸡的原汤;加入芝麻酱一小勺;最后再加两勺这道菜的灵魂四川辣椒油。

10、调料加齐了以后拌匀服装定制
即可,也可依据自己口味调入盐和味精。

11、将调好的味汁均匀浇在鸡片上;最后加入油酥的葵花仁即可上菜。

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