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港式腊味萝卜糕港式腊味萝卜糕

2018-10-18 18:55:41

简介 冬天的萝卜特别清甜多汁,是炮制萝卜糕的最好时机。做萝卜糕除了白萝卜之外,一般也会加入不同的干配料,传统的配料有腊味、虾米、冬菇和干贝等。配料可以按照个人喜好加进,如果添加了蔬菜的萝卜糕,就不宜放太久,因为蔬菜含水量多容易渗出水分而变坏,所以最好是趁新鲜食。采用干配料做的萝卜糕,水分较少,冷藏得宜可以保存天。 材料 白萝卜1000g 腊肠2条 干香菇6朵 干贝6粒 菜脯25g 虾米30g 红葱头碎4粒 保利大都汇
水280ml 沾米粉/再来米粉130g 大中华幸福城
玉米粉60g 蠔油2大匙 盐、糖各少许 盐1茶匙 白砂糖1茶匙 白胡椒粉少许 做法 吹膜机
1 预备材料°

2 干香菇、虾米浸泡至软,切丁。菜脯洗净,切丁。腊肠切丁,备用。

3 干贝用280ml 水浸泡,浸泡好的水留用,干贝撕成丝状。

4 烧热2茶匙油,加入红葱头碎炒香,然后依序加入腊肠,虾米、香菇、菜脯丁、干贝丝和调味料1炒约5分钟至香味出。

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6 盛起1/3材料用作铺萝卜糕的表面,余下的2/3材料保留在锅里。

7 白萝卜去皮洗净,刨粗丝,备用。(刨出来的萝卜水不要倒掉)

8 取另一锅加入白萝卜丝、萝卜水、浸过干贝的水和1茶匙白砂糖煮10分钟至萝卜熟透。

9 然后将萝卜水隔出,待凉。

10 将粘米粉和玉米粉混合,加入隔出的萝卜水和调味料2拌匀至粉浆,备用。

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12 将萝卜丝倒回锅中与2/3的材料炒匀。

13 然后调小火把粉浆倒进并且一直炒至黏状不散开为止。

14 接着就可以把炒好的萝卜糊倒进已刷了油的糕盘里,把表面扫平,铺上余下的1/3材料。

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16 放上蒸锅里,隔水大火蒸约分钟。以筷子试穿,若不沾米浆,即表示糕已熟透。

17 蒸好的萝卜糕要待凉后才好切块。

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